| Les pâtes sont spécifiques à l'Italie. Elles tirent leurs caractères directement des régions et sont les Témoins des possibilités offertes par l'environnement terrestre et maritime
Les pâtes sont fraîches et sont réalisées sous vos yeux!!!!!!
Les Classiques
Spaghetti alla Rusticana
(Poëlée de Poivrons multicolores et aromatisés)
Stracci alla Zingara
(Poëlée de Légumes du Soleil)
Tagliatelle Carbonara
(Un grand Classique que l'on ne présente plus)
Ravioli di Carthagia
(La Farce est aux Poivrons et la sauce et légèrement pimentée)
Ravioli Proscuito e Funghi
(Une Farce au Jambon où se mèle un tourbillon de Champignons divers)
Tortelloni alla Caprese
(Une Pâte Farcie à la Ricotta et aux épinards accompagnée d'une sauce tomate parfumée et de Mozarella)
Les typiques
Strozzapreti allo Speck
(Crème, Champignons et jambon fumé italien accompagnent cette spécialité de Pâtes sans oeufs formée une par une à la main)
Ravioli al Spinace
(Une pâte aux Herbes farcie aux épinards où se mêlent quelques notes d'agrumes)
Tagliatelle al Pesto Rosso
(Un Pesto aux saveurs méditerranéennes)
Stracci alle Rane
(Cuisses de grenouilles, Champignons et toute l'onctuosité d'une Crème Persillée)
Tortelloni al Pesto Verde
(Une Pâte farcie à la Ricotta et aux épinards accompagnée du traditionnel Pesto Genovese)
Les Originales
Lasagne con Porcini e Speck
Le rendez vous des Cèpes,Aspêrges, des Figues avec le Jambon Fumé)
[centre][i] Ravioli Quattro Fromaggie Perra
(Une pâte farcie aux quatres Fromages et à la Poire accompagnée d'un Pesto de Noix)
Lasagne e Gorgonzola
(Une sauce forte au caractère évident où la l'oignon bouillie et le jambon cuit donnent des notes subtiles et sucrées)
Lasagne della Nonna
(Les courgettes, le citron,les olives baignent dans une crème à la ricotta)
Gnocchi Verde alle malanzane e Mozzarella
(Une sauce Tomate à l'Aubergine et à la Mozarella)
Ravioli Quattro Formaggie Perra
(Une pâte farcie aux quattres Fromages et à la Poire accompagne d'un Pesto de Noix)
Gnocchetti alla Bolognese
(De petits Gnocchi couronnés de Sauce Bolognaise)
Capelleti di Pesce al Brodo
(Ravioli de Thon, Espadon, Squale et Poissons divers dans un Bouillon de Crevettes et Gingembre)
Orechiette di Capre con Uva
(Une Pâte Fraîche au Pavot et à la semoule de Blé farcie au Chèvre dans une Sauce au Muscat)
Papardelle Salmone Fagiolo
(Pâte Fraîche, fèves et un Duo de Saumon Frais et de Saumon Fumé) | 
